Белки; их состав, строение, свойства, функции.
Белки представляют собой самый многочисленный и наиболее разнообразный класс органических соединений клетки. Белки – это биологические гетерополимеры, мономерами которых являются аминокислоты.
Среди белков организма выделяют простые белки, состоящие только из аминокислот, и сложные, включающие помимо аминокислот, так называемые простатические группы различной химической природы. Липопротеины имеют в своем составе липидный компонент, гликопротеины – углеводный. В состав фосфопротеинов входит одна или несколько фосфатных групп. Металлопротеины содержат различные металлы; нуклеопротеины – нуклеиновые кислоты. Простетические группы обычно играют важную роль при выполнении белком его биологической функции.
Белки выполняют в организме чрезвычайно важные и многообразные функции, перечисленные в нижеследующей таблице, но несомненно наиболее значительной является каталитическая, или ферментативная, функция.
Некоторые функции, выполняемые белками. Таблица.
|
Класс
|
Выполняемая функция
|
Примеры белков
|
| Ферменты |
Служат катализаторами определенных химических реакции; у разных организмов обнаружено более 2000 различных ферментов. |
Амилаза расщепляет крахмал до глюкозы; липаза расщепляет жиры до глицерина и жирных кислот. |
| Структурные белки |
Являются структурными компонентами биологических мембран и многих внутриклеточных органелл, главным компонентом опорных структур организма. |
Коллаген хрящей и сухожилий, эластин соединительной ткани, кератин волос и ногтей. |
| Сократительные белки |
Обеспечивают движение клеток, внутриклеточных структур. |
Актин и миозин мышечного волокна, тубулин микротрубочек. |
| Транспортные белки |
Связывают и переносят специфические молекулы и ионы из одного органа в другой. |
Гемоглобин переносит кислород, сывороточный альбумин – жирные кислоты. |
| Пищевые белки |
Питают зародыш на ранних стадиях развития и запасают биологически ценные вещества и ионы. |
Казеин молока; ферритин, запасающий железо в селезенке. |
| Защитные белки |
Предохраняют организм от вторжения других организмов и повреждений. |
Антитела, вырабатываемые лимфоцитами, блокируют чужеродные антигены; фибриноген и тромбин, предохраняющие организм от кропотери. |
| Регуляторные белки |
Участвуют в регуляции активности клетки и организма. |
Инсулин регулирует обмен глюкозы; гистоны – генную активность. |
| 
Это интересно! 