Лабораторная работа №12.

 «Исследование химического состава продуктов питания».

Задачи практического занятия:

Ответить на вопросы для закрепления теоретического материала.

Представить результаты эксперимента в различной форме (таблица, график, отчет, доклад, презентация).

Обеспеченность занятия:

Учебно-методическая литература:

• Габриелян О.С. и др. Естествознание. Химия: учебник для студентов профессиональных образовательных организаций, осваивающих профессии и специальности СПО. – М., 2017.
• multiurok.ru

Справочная литература:

• Периодическая система химических элементов им. Д.И. Менделеева.

1. Тетрадь для практических и контрольных работ.
2. Калькулятор.
3. Ручка.

Освоены следующие компетенции:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их выполнение и качество.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать и осуществлять повышение квалификации.

Количество часов: 2 часа

Критерии оценки:

1. Зачет ставится в случае, если выполнено не менее 50% заданий, в освещении вопросов не содержится грубых ошибок, самостоятельно выполнена практическая работа, выполнены требования к оформлению.
2. Незачет ставится, если обучающихся не справился с заданием (выполнено менее 50% задания), нераскрыто основное содержание вопросов, имеются грубые ошибки в выполнении задания, а также работа выполнена несамостоятельно.

ЗАДАНИЕ. Доказать наличие углеводов в продуктах питания.

Эксперимент. Качественные реакции. (Соблюдайте правила техники безопасности)

1. Обнаружение глюкозы в виноградном соке. К 1 мл разбавленного виноградного сока прилейте 1 мл раствора гидроксида натрия и 1 мл раствора сульфата меди (II). Нагрейте. Что наблюдаете?

2.Обнаружение крахмала в пшеничной муке и хлебе.

В один стакан с водой поместите кусочек хлеба и перемешайте стеклянной палочкой, в другом отмойте мешочек с пшеничной мукой. В оба стакана добавьте спиртовой раствор йода до образования сине-фиолетового окрашивания.

Сделайте выводы, ответив на вопросы:

1. Какие группы углеводов вам известны и каково их значение в организме?

2. Какие функциональные группы присутствуют в молекулах глюкозы, сахарозы, крахмала?

3. Какое значение имеет реакция гидролиза сложных углеводов? Что при этом происходит?

4. В каких продуктах питания содержится углеводы? Проанализируйте данные таблицы 1 “Пищевая ценность продуктов питания”, сравнив содержание углеводов в указанных группах продуктов.

5. Как доказали наличие глюкозы в виноградном соке, крахмала – в мукомольных продуктах?

Сделать вывод по работе.